Category: еда

Отложенный кофе

Рекомендую хорошую статью про отложенный (подвешенный) кофе в Италии. Уникальная и очень трогательная традиция которой нет (не было) больше нигде в мире: https://projectfromitaly.blogspot.ru/2016/06/caffe-sospeso.html

Сам собирался написать большой пост на эту темы, а тут уже все хорошо разложено по полочкам.


Джованни Болдини. "Conversazione al caffè". 1879 г.

Как посмотреть оперу в театре Ла Скала за 13 евро

В миланский театр оперы «Ла Скала» можно попасть всего за 13 евро на любой спектакль или оперу. Немного кто об этом знает, но это совсем не сложно. Сейчас я расскажу как.

Итак, сходить в театр Ла Скала за 13 евро монжно по котрамарке. Когда-то контрамарка стоила всего 10 евро, сегодня - 13. Чтобы ее получить надо в день спектакля подойти к вечерней кассе театра к 12 часам дня. Если стоять лицом к театру, то это с левой стороны.


Почти в самом конце галереи (с левой стороны от главного входа) будет табличка, указывающая на двери вечерней кассы. И очередь. Если вы придете в день премьеры очередь может быть длинной. Приходите чуть раньше, скажем, в 11:45 или 11:30.


Сначала нужно попасть в список. Ровно в 12 часов дня сотрудники театра начинают составлять список желающих получить контрамарку. Тут все в порядке живой очереди.


Необходимо показать документ с фотографией и именем. Театр дает одну контрамарку на одно лицо. Документ может быть любым.


Все, вы в списке. Можете погулять по городу или пойти по своим делам.


К 17 часам необходимо подойти к этой же кассе. Сотрудники театра буду говорить номер и имя по списку который составили в 12 часов. Показав документ вы получите контрамарку с вашим номером.


Выдав все котрамарки открываются кассы. В кассы запускают по вашему порядковому номеру. Еще раз показав документ с вашим именем и фото в кассе вам продадут билет. Выбрать место естественно нельзя. Итак, билет у вас.


Театралы.


Постановки начинаются в 20:00. Можно прийти минут на 15 раньше.


По контрамаркам обычно продают билеты на верхние галереи. Можно попасть на второй ряд верхней галереи, как и посчастливилось мне в этот раз. Оттуда не видно сцены совсем.


Если встать, то видно.


Просто стоять весь вечер на ногах не удобно. В Ла Скала придумаль поручень по-верху за который можно держаться руками.


Все фразы актеров дублируюстся на экранчике в задней части спинки. Можно выбрать английский язык.


Даже стоя вид со второго ряда галереи все равно не очень.


Но никто не мешает занять любое другое свободное место в театре. В этом сила контрамарки. Купив ее за 13 вы выберете для себя любое место, хоть в партере.


Сцена Ла Скалы после реконструкции стала очень крутой. Смотреть одно удовольствие.


Во время антракта можете погулять в театру.


 Гардероб бесплатный.


Отсюда неплохой вид на площадь и Дуомо.


Есть и буфет! Икры в нем нет, но есть алкоголь, бутерброды и кофе.


Приятного просмотра.

Мексика. Уличная еда

Первое, что поразило в Мексике уже в первый день - количество уличной еды. Наверное, бывалого путешественника уличными палатками с едой не удивишь. Но мне, попавшему в Северную Америку в первый раз, такое было интересно.

Обычно закусочная в городе занимает небольшое помещение на первом этаже. Готовят простые закуски типа тако на кукурузной тортилье.


Иногда даже помещения никакого не требуется. Достаточно найти удобный угол, скажем, офисного здания.


Расположить временную кухню.


Повесить на крючок ведро с соусом.


И, опа, перекус готов.


Заведения бывают разного уровня. Поприличней.


И попроще.


Тако.


Ростичерия.


Кура-гриль.


Может стоять временная палатка у метро.


Можно перекусить и поболтать, отдохнуть после работы.




Лоток на входных воротах на территорию церкви в центре города.


Тележка с мороженым.


Выпечка.


Вместо привычного европейцу хлеба в Мексике едят тортильи. Существует целая индустрия приготовления и доставки. Обычно готовят тортильи на небольших семейных кухнях на первых этажах. В одной из них обнаружилось оборудование торговой марки "Ленин".


Доставка.


Мнения местных насчет того стоит приезжему издалека пробовать самый трешачок на улице или нет разделились. Одни утверждали, что для нелуженого желудка такой опыт чреват последствиями. Другие высказывали мнение, что на таких общественных сковородах как раз и готовится настоящий вкус Мескики. Хотя, совершенно точно, несмотря на некоторую внешнюю непригодность, это безопасно.

Ла куччина итальяна. Итальянская кухня: обед. Паста

Продолжаем знакомство с итальянской кухней.

Предистория вопроса:
Ла кучина итальяна. Итальянская кухня: Завтрак
Ла кучина итальяна. Итальянская кухня: обед. Панино


Сегодня поговорим про пасту. Первое, что нужно узнать иностранцу - паста это не только то, принято называть "макаронами", но и разные пельмешки, тортеллони, тортеллини, и даже лазанья. Видов паст много, блюд - не счесть.

Обычно у итальянца четыре приема пищи в течении дня. Утром - завтрак (la colazione). Время завтрака сильно зависит от образа жизни. Обед (il pranzo) около часа дня у всех. Послеобеденный перекус (la merenda) примерно в четыре вечера. И семейный ужин (la cena) около половины восьмого. Пасту едят на обед и ужин, едят несколько раз в неделю. По собственным наблюдениям примерно половина блюд в меню семью - паста.

Все фотографии были сделаны в обычных барах, ресторанах и кафе, где обедают местные. В обыкновенные заведениях с приемлемыми ценами за обед. Сюда не попали фотографии из студенческих кафе. Обычно выбиралось "пьятто дель джорно" (piatto del giorno), блюдо дня, которое готовят специально к обеду. Можно заказывать любую другую пасту из меню, но ее будут дольше готовить, и она будет дороже. А в некоторых заведениях на обед предлагаются только блюда дня.

Итак, итальянское меню. Ням ням.

Пенне с креветками и руколой.


Конкилье ригате аль помодоро.


Пенне ригате.



Типичный обед: паста, хлеб, вода, чашка кофе после, и, может быть, десерт или мороженое. Все. Кушать на открытом воздухе можно девять месяцев в году даже на севере. На юге - круглый год.

Паста верде е росса аль форно (из духовки).


Еще паста миста аль форно.


Спагетти алло спек (с беконом).


Просто спагетти.


Фарфалле с креветками, цукини и помидорками. Рядом лежит фокачча - аппетайзер перед обедом. Тесто от пиццы приготовленное в печи, полито оливковым маслом, посыпано оригано (душица).


В блюдах из пасты существуют устоявшиеся комбинации когда определенный вид пасты подходит к определенному соусу. Они самые выигрышные, им стоит следовать.

Ригатони с баклажанами.


Медзе манике ригате.


Тортеллини со шпинатом.



Попробовав в первый раз блюда из пасты они кажутся пустыми и простоватыми. Кто-то сразу признается, что паста не нравится. Мне кажется, что итальянская паста почти не воспринимается без остальной итальянской кухня. Но распробовав раз, не свежесваренная паста аль-денте с правильным соусом уже не нравится.

Ла кучина итальяна. Итальянская кухня: Завтрак

У итальянцев есть замечательная фраза: "Quando sei in Italia mangi bene", что в переводе: "Когда ты в Италии ты хорошо кушаешь". Конечно, насчет еды все очень субъективно. Французы, например, находят итальянскую кухню простоватой, немного крестьянской. Пускай - это их заморочки. Жители Апеннинского полуострова такое мнение не разделяют.

Так что же такого едят и пьют итальянцы? С чего начинается каждый их день? Этот вопрос стоит рассмотреть подробней. Я расскажу об обычных завтраках, обедах, перекусах, и ужинах жителей "сапога". Речь пойдет о кухне преимущественно северной части страны, поскольку я с ней лучше знаком (а еда в разных провинциях отличается значительно).


Завтрак



Утро в Италии начинается с кофе. С половины седьмого и до десяти утра всё пространство наполняется кофейным ароматом. Звон фарфоровых чашек; на каждой улице тянется запах свежемолотого, свежесваренного кофе; все идут в бары. Самое очаровательное время дня.

Кто вынужден проводить некоторое время утром дома, собирать детей в школу например, обычно готовит кофе в моке. Но затем перед работой все равно заруливает в бар.

Капучино - исключительно утренний кофе. Готовится из стандартной порции эспрессо с добавлением горячего молока и пропареной молочной пенки. Порция около 150-180 мл подается в фарфоровой чашке. Иногда посыпается какао, не корицей (фу). Бывает капучино доппьо (двойной). Это не в два раза больше порция, а в два раза более крепкий кофе (иностранцы иногда прокалываются :-). Порции больше 200 мл не бывает. Даже если попросить, то в баре скорее всего не найдется кружки куда его можно приготовить.

Цена за чашку колеблется в районе 1.20 - 1.50 евро, что примерно равно одной поездке на общественном транспорте.


Если бариста в хорошем настроении и не очень занят, то он обязательно что-нибудь нарисует на пенке. Не все баристы это умеют.


По рисунку можно оценить мастера. Сердечко или листок сделать достаточно просто. А вот изобразить лебедя или что-то написать могут немногие.


На завтрак к капучино идеально подходит бриошь.


Бриошь - сладкая булка из сдобного теста. По форме схожа с французским круассаном, но готовится без сливочного масла. Бывает пустая, с кремом, с шоколадом, с мармеладом, со злаками. Стоит около одного евро. Но в комбинации с капучино идет со скидкой.


Бриошь готовят в барах по утрам из замороженных полуфабрикатов. К обеду все съедают. В небольших барах готовят немного, но очень вкусно.


В классическом завтраке капучино-бриошь иногда присутствует свежевыжатый апельсиновый сок. На практике его заказывают не так часто - стакан сока стоит как кофе с булкой вместе.

Продолжение следует.


Это знает каждый итальянец

Один из символов, знакомых каждому итальянцу - мороженое "Коппа дель Нонно" (Coppa del Nonno).



Мороженое "Кубок Дедушки" выпускается с шестидесятых годов. Традиционный кофейный вкус в стаканчике, повторяющем форму кофейной кружки. В целом - это, примерно, как пломбир в вафельном стаканчике для русского. 

Выпускается также "Коппа дель Нонно аль каппучино", но его едят только по утрам.

Сегодня марка принадлежит швейцарскому Нестле. У мороженого есть сайт, и страница в Википедии, и фан-клуб в Фейсбуке.

Мороженое правда вкусное. Сегодня съел, два.